Рецепты блюд для диеты Стол №5

Щадящая диета стол 5 назначается при заболеваниях поджелудочной железы, печени. Людям с заболеваниями этих органов противопоказана жирная пища, но при этом совершенно исключать жиры нельзя.

В рационе при диете преобладают продукты богатые клетчаткой. Готовят их такими способами: тушение, на пару, отваривание и запекание. Подают блюда теплыми, ни в коем случае не холодными и не горячими. Полностью исключают жирные, копченые, жареные и консервированные продукты. Принимают пищу 5 раз в день небольшими порциями. Ниже представлены рецепты блюд, которые удовлетворяют всем требованием диеты Стол 5.

Салат из свеклы с сыром

Ингредиенты:

низкокалорийная сметана – 3 ч.л.;

сыр твердый – 100 г;

свекла – 3 небольших корнеплода.

Способ приготовления:

Свеклу тщательно моют с помощью щетки. Помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. Варят примерно час. Отварную сразу вынимают из кипятка и помещают в холодную воду. Оставляют на полчаса.

Овощ чистят от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Выкладывают в глубокую тарелку, добавляют сметану и перемешивают. Перекладывают на плоское блюдо. Посыпают мелко натертым сыром. Украшают зеленью и сметаной.

Паштет из курицы с печеными яблоками

Ингредиенты:

4 спелых, сладких яблока;

700 г куриной грудки;

соль по вкусу

Способ приготовления:

С куриной грудки снимают кожицу, удаляют пленки. Промывают и помещают в кастрюльку с подсоленной водой. Отваривают до готовности. Обязательно снимают шум.

Яблоки моют, удаляют сердцевину. Противень застилают пергаментом. Выкладывают на него фрукты и запекают до мягкого состояния.

Подготовленные ингредиенты охлаждают. Яблоки чистят от кожуры. Нарезают все небольшими кубиками. Помещают в емкость блендера и измельчают до пюреобразного состояния. Подают на подсушенном тосте из отрубного хлеба или галете.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

300 мл овощного бульона;

300 г кабачков;

1 г соли поваренной;

10 г муки пшеничной;

2 г зелени;

15 г низкокалорийной сметаны.

Способ приготовления:

Первым делом готовят овощной бульон. Любые овощи, разрешенные при пятой диете, чистят, моют и отваривают в кипящей воде до полной готовности. Отвар процеживают через сито.

Муку прогревают на сковороде, вливают немного бульона и тушат до легкого загустения.

Кабачки моют, срезают кожуру и измельчают небольшими кусочками. Помещают в кастрюлю, вливают овощной бульон так, чтобы он покрыл овощ. Варят до мягкости. С помощью толкушки разминают кабачки, вливают бульон и еще раз доводят до кипения. Солят, добавляют сметану и белый соус. Размешивают. Подают, украсив зеленью.

Кролик в рукаве с картофелем

Ингредиенты:

20 мл соевого соуса;

900 г кролика;

40 мл греческого йогурта;

800 г картофеля;

1 морковка.

Способ приготовления:

Тушку кролика тщательно моют, разрезают на порционные куски и обсушивают бумажными полотенцами. В отдельной посуде соединяют соевый соус с йогуртом. Размешивают. Заливают соусом мясо и выдерживают два часа в холодильнике.

Морковь и картошку чистят. Измельчают небольшими кусочками. Слегка солят и выкладывают в рукав. Сверху раскладывают маринованное мясо кролика.

Рукав завязывают. Помещают на противень и отправляют в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 С. Готовят на протяжении часа. Выключают нагрев и оставляют блюдо в духовке еще минут на десять.

Тарт с творогом и вишней

Ингредиенты:

фильтрованная вода – 90 мл;

обезжиренный творог – 250 г;

хлопья овсяные – 200 г;

замороженная вишня – 350 г;

яичные белки – 3 шт.;

мед – 70 г;

масло оливковое.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья пересыпают в кофемолку и измельчают до состояния мелкого порошка. Пересыпают в миску и соединяют с водой и яичными белками. Вымешивают до получения эластичного теста. Оставляют его минут на 10. Перекладывают в форму, слегка смазав ее оливковым маслом. Распределяют ровным слоем, формируя бортики. Прокалывают в нескольких местах вилкой и выпекают 15 минут при 175 С.

Мед распускают на паровой бане или в микроволновке. Половину сладкого продукта соединяют с замороженной вишней. Оставшийся мед соединяют с творогом и яичным белком. Тщательно перемешивают.

Основу остужают, выкладывают в нее творожную массу и разравнивают. Сверху украшают ягодами вишни. Отправляют на полчаса в духовку.

Блюда для диеты стол №5 могут быть не только полезными, но и вкусными. Диета отличается простотой, доступностью. Нормализует работу печени, желчного пузыря и позволяет предотвратить обострение заболеваний. Именно поэтому эти же блюда разрешены диетой при панкреатите. Еще больше рецептов вы найдете в видео.

Источник: Pharmindex.ru для газеты "Аптека"